Mesin press dan cetak tahu (tofu maker)

grabcad

Tahu adalah makanan berbahan dasar kacang kedelai yang banyak diproduksi oleh home industry. Di kota Malang, terdapat 5 Home Industry tahu yang menggunakan proses cetak dan press dengan cara konvensional. Proses konvensional tersebut dengan mencetak tahu dengan rotan dan kubus kayu dan di press dengan menggunakan batu seberat 15 kg. Proses konvensional yang diterapkan pada home industry tahu tersebut mengakibatkan kurang higienis makanan, kurang efektifnya dan efisiennya produksi. Diperlukan rancang bangun mesin press dan cetak tahu untuk meningkatkan kuantitas dan kualitas dari tahu. Agar mesin press dan cetak dapat digunakan untuk meningkatkan kuantitas dan kualitas tahu diperlukan sistem kontrol. Spesifikasi dari mesin dibuat dengan material berupa plat stainless steel 201 food grade dan elektro pneumatic sebagai kontrol dari kerja mesin. Mesin ini memiliki dimensi sebesar 100 cm x 80 cm x 160 cm. Mesin ini dapat bekerja dengan tekanan udara minimum adalah 4 bar dengan diameter rod piston pneumatic sebesar 40 mm dan 32 mm. Kapasitas produksi dari mesin ini sebesar 11 kg setiap proses. Dengan 11 kg kacang kedelai menghasilkan 51.85 liter sari pati tahu dengan massa jenis sebesar 923 kg/m3. Sari pati tahu sebesar 51.85 liter dapat dicetak sebanyak 3 kali dengan dimensi tahu sebesar 69 cm x 46 cm x 3,5 cm.